BRASSERIE PIETRA

BRASSERIE PIETRA: PIONIERA DEL RINASCIMENTO DELLA BIRRA IN FRANCIA. Una sera d’estate del 1992, Armelle e Dominique Sialelli, appassionati di birra e innamorati della loro isola, seduti al tavolo sulla terrazza di un bar a Corte, si rammaricano di non poter gustare una birra corsa. L’idea prende così il via, e la storia della Brasserie Pietra, primo birrificio indipendente e a conduzione familiare della Corsica, ha inizio proprio quel giorno. Armelle e Dominique desiderano creare una birra che affondi le sue radici nella terra corsa. Sviluppano quindi una ricetta unica al mondo, una birra alla castagna: nasce così la prima birra corsa. Si chiama Pietra, in omaggio al piccolo villaggio della famiglia Sialelli, Pietraserena. Armelle e Dominique percorreranno le strade della Corsica per farla scoprire con passione alle fiere e ai mercati dell’isola. La Pietra conquista per le sue qualità gustative: una birra di carattere e di gusto, un’ambrata con note di castagna e miele. Oggi, Pietra è diventata un punto di riferimento del patrimonio gastronomico corso, al pari del brocciu, dei vini e dei salumi locali. Da allora, la ricetta è rimasta immutata, così come il processo di produzione. E la famiglia Pietra si è allargata. Nel 1998 è stata lanciata la Serena, una bionda pur malto, leggera e rinfrescante, seguita a ruota dalla Colomba, una birra bianca che al naso e al palato evoca la macchia mediterranea, grazie all’infusione di una miscela di erbe aromatiche nella vasca di luppolatura. Segue poi la Pietra Bionda, una splendida bionda con farina di castagne, sviluppata a partire dalla ricetta della Pietra, più leggera e meno amara. Il successo non manca mai e le innovazioni si susseguono. Oggi, la famiglia Pietra comprende anche: la Pietra Rossa alla ciliegia e alla amarena, la Pietra IPA, un’IPA floreale e intensa, la Pietra Blanche, una white ale complessa ed equilibrata, e, da poco, la Pietra Summer Session IPA, una birra vivace e davvero rinfrescante. Fin dalla sua apertura, la Birreria Pietra è attenta alla tutela del proprio territorio e accompagna il proprio sviluppo con iniziative ambientali di grande impatto. Diventare ancora più «eco-responsabile»: questo è il credo di Hugo Sialelli, figlio di Armelle e Dominique, che oggi ha assunto la direzione del birrificio. Sotto la sua guida sono state introdotte: un sistema di recupero del calore, bottiglie più leggere, un impianto di recupero e trattamento dell’acqua… senza dimenticare il sistema di recupero della CO?, tutte iniziative che consentono di ridurre in modo significativo l’impronta di carbonio e il consumo di acqua ed energia. Hugo non intende fermarsi qui: sono in fase di sviluppo numerosi progetti per continuare a ridurre i consumi, tra cui una linea di bicchieri a rendere. Brasserie Pietra: route de La Marana, 20600 FURIANI. 04-95-30-14-70. Visita guidata solo a luglio e agosto (senza appuntamento): lun-ven, 9:00-12:00 e 14:00-17:00; Nel resto dell’anno, visite di gruppo a partire da 10 persone solo su appuntamento (prenotazione telefonica). Tariffa: gratuita. Durata della visita: 30 min. Negozio: luglio-agosto: lun-ven, 9:00-12:00 e 14:00-17:30. Fuori stagione: chiuso (tranne durante le visite di gruppo) o sul sito: https://boutique.brasseriepietra.com