Les plats et traditions corse s’invites à votre table !
En corse le repas est un moment presque sacré (à changer )
La Corse est une terre de saveurs, et de traditions .
Chaques fête est célébré par un plat :
Pour les fêtes de Pâques en Centre Corse il est de coutume de manger des beignets de courges pour la …..
Lors du jeudi et du vendredi Saint, pas de viande dans l’assiette des Corses et en particulier des centre corsains puisqu’à corte on mange ce que l’on appelle « e pasta è ceci » les pates au pois chiche
le Vendredi vous rehitéré la meme recette ou bien préféré cuisiner de la morue (selon les familles)
(trouver l’histoire du pourquoi du comment on en est venu a manger des pates avec des pois chiche ?????? ok pas de viande mais pourquoi des pois chiche ???????)
L’agneau de Pâques
Focus sur le Brocciu :
Brocciu; n.m : fromage qui ravi tous les Corses.
Plus sérieusement le brocciu est un fromage fait avec du lait de brebis et ou de chèvre, il est réalisé et consommable généralement de décembre à maximum juin . C’est un fromage qui se mange brut mais que l’on retrouve autant dans des recettes salées que sucrées.
Comment déguster le brocciu en Centre Corse?
E fritelle Curtinese (les beignets Cortenais)
E Falculelle, spécialité sucrée au brocciu cuite avec sa feuille de chataigner
U Fiadone, dessert à base de brocciu et de citron
Focus sur la châtaigne :
Elles apparaissent en automne, e castagne, étaient autrefois séchées dans des bâtisses appelées séchadours, puis transformées en farine.
Elles ont longtemps constitué la base de l’alimentation des populations du Centre Corse. La feuille de châtaigner est souvent utilisée comme support dans la cuisine corse.
Parmis ses dérivés les plus populaires on retrouve:
A farina castagnina (la farine de châtaignes)
A pulenda, à base d’eau et de farine de châtaigne
E ballotte, châtaignes cuites à l’eau
E fasgiole, châtaignes grillées au feu avec le testu (panier ou poêle percés de petits trous)
