A Corte et dans le Venacais, la réputation des bergers n’est plus à faire. Gardiens d’un savoir-faire ancestral, certains perpétuent encore la transhumance, menant leurs troupeaux au rythme des saisons entre vallées et estives. De ce lien étroit avec la montagne naissent des fromages de brebis et de chèvre au caractère affirmé, façonnés par l’altitude, et le temps.
Appréciés bien au-delà des vallées, ces fromages corses incarnent l’exigence et l’authenticité d’un territoire où le goût se transmet comme un héritage.
The Haute Ville bar is ideally located in the heart of the oldest district of Corte, its historic center. Beyond your journey through time, enjoy our Corsican sandwiches made to order or refresh yourself on the terrace, on the church square, with one of our many local...
Traditional and Mediterranean cuisine. Corsican specialities and menus. A stone’s throw from the statue of Pascal PAOLI. Recommended by numerous guidebooks. Fine Corsican wine list. Air-conditioned dining room and terrace.
